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橄欖油之間的不同及擴展小知識
 
  發表日期:2020年10月19日          【scymkj】  點擊量:641

1,級別不同:特級初榨橄欖油是橄欖油中等級最高的橄欖油,它是采用純物理方法低溫冷榨而成,酸度不超過0.8的。而純橄欖油與之比較較次些。

2,主要用途不同:特級初榨橄欖油是指用在美容,祛妊娠紋方面,純橄欖油是指用在食用方面。

3,化學物質和感官體驗不同:特級初榨橄欖油,它所具備極佳的口感與它在IOC化學物質含量檢驗中獲得高分是息息相關的。

初榨橄欖油味道、營養價值和耐儲性要更差,因為使用的是熟過頭的過季橄欖。大量的初榨橄欖油精練生產后的產物被歐洲人稱為“橄欖油”而在美國被稱為“純橄欖油”或“輕橄欖油”。其所有的風味物質和抗氧化物都會在精煉過程中被破壞掉。

擴展資料

禁忌與副作用

一般人均可食用,但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

宜食

橄欖油帶有橄欖果的清香,特別適合制作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜,每天40克左右。對于宣傳“極適宜嬰兒食用”,尚有較大爭議(有一種觀點認為橄欖油反而不適宜嬰兒食用)。

忌食

不太適合煎炸食物,因為高溫會增加橄欖油香味,蓋過食物本身的味道。

健康價值

1、促進血液循環

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,從而迫使心臟超負荷工作,造成高血壓。

而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量,可以松弛你的動脈,從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。

首先,它能降低血小板的黏稠度,讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量,也就大大減少了血栓形成的機率。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。

它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能,長期食用可以有效緩解便秘。

3、保護皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤澤;

橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質,能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

 

 

 

 

 

以上內容僅供參考。文章引用于:https://zhidao.baidu.com/question/567762705.html


 
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